¡COCINA AL MINUTO! Stroganoff de carne molida: receta rápida

15 julio, 2025 / Redacción / Gastronomía / Relevante /

Sorprende a tus comensales con un rico stroganoff de carne molida, una receta diferente a la original que se prepara con tiras de carne de res salteadas. Muy delicioso y fácil de preparar.

Además de la carne molida, necesitarás cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla sin sal, champiñones, mostaza, caldo de res, queso crema, yogur griego y especias. Es ideal para servir con arroz blanco, papas cocidas o espaguetis al dente.

Ingredientes

250 gr de carne molida de res (preferiblemente 80/20 de grasa)
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado o rallado
100 gr de champiñones cremini o portobello laminados
1 cdita de mostaza de Dijon
1/2 cdita de paprika ahumada
1/4 taza de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
1/2 taza de caldo de res (puede ser casero o en cubo disuelto en agua)
1/3 taza de yogur griego natural
1 cda de queso crema
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

En una sartén amplia y profunda, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y los champiñones; cocina hasta que los champiñones estén dorados, unos 5 minutos más.
Suma la carne molida a la sartén. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, unos 6-8 minutos. El dorado intenso le dará más sabor al plato.
Agrega la paprika, la mostaza y el vino blanco. Cocina 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añade el caldo de res y deja reducir a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Baja el fuego al mínimo y añade el yogur griego y el queso crema. Mezcla bien para obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la sal y pimienta.
Sirve caliente y espolvorea perejil fresco al gusto.