¡COCINA AL MINUTO! Cómo hacer la mejor pasta con sardinas

24 junio, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

La pasta con sardinas es un platillo sencillo, delicioso y hasta económico. Con esta receta aprenderás cómo hacerla en casa sin dificultad.

La receta se realiza generalmente con espaguetis o bucatini y sardinas frescas o en conserva, enriquecida con otros ingredientes como piñones, pasas, hinojo y anchoas.

Este plato es ideal para disfrutar en almuerzos.

Ingredientes

400 gr de pasta (preferiblemente espaguetis o bucatini)
250 gr de sardinas frescas
1 cda de semillas de hinojo
2 dientes de ajo
50 gr de pasas
50 gr de piñones
1 cebolla mediana
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
8 filetes de anchoas en aceite
1 pizca de azafrán (Opcional)
1/2 taza de vino blanco seco
Pan rallado tostado (para decorar)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas hinojo fresco, corta el bulbo en rodajas finas y ponlo a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos. Retíralo y guarda el agua para cocer la pasta más tarde. Si usas semillas de hinojo, simplemente resérvalas para agregar más adelante.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los filetes de anchoa, removiendo hasta que se deshagan. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos a fuego lento hasta que estén dorados.
Incorpora las sardinas limpias y desmenuzadas a la sartén. Cocina a fuego medio, rompiéndolas ligeramente para que se mezclen bien con el sofrito. Añade las pasas, los piñones y una pizca de azafrán disuelto en un poco de agua tibia. Cocina durante 5 minutos.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore, reduciendo ligeramente el líquido.
En el agua donde cociste el hinojo, hierve la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la mezcla de sardinas. Remueve bien para que la pasta absorba los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para hacer la mezcla más jugosa.
Sirve la pasta con sardinas caliente, espolvoreando por encima pan rallado tostado y perejil fresco.