El pollo entomatado fue un invento que salió bien. Le quité la piel al pollo, la piel sólo se deja cuando se fríe. Lo condimenté con sal, pimienta y páprika.
En realidad esta receta debería llamarse Pollo Entomatado con Hierbas y Páprika.
Es fácil de preparar y el sabor es sorprendentemente delicioso.
Ingredientes
- 4 cuadriles de pollo sin piel
- 3 tomates medianos maduros
- 1 cebolla pequeña
- Varias ramitas de cilantro y perejil frescos
- 1 guindilla picante
- Páprika en polvo
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
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Sofríe en una olla profunda la cebolla hasta que se comience a transparentar. Resérvala aparte.
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En la misma olla, con un poquito más de aceite agrega las piezas de pollo y deja que se cocinen hasta sellarse bien por todos lados (voltéalas).
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Incorpora las cebollas sofritas, la guindilla y los 3 tomates previamente pelados y cortados rústicamente, es decir, no importa si son julianas, cuadritos medianos o lo que quieras.
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Luego de 5 minutos de cocción, agrega las hierbas picadas bien pequeñito.
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Deja cocinar un rato. De ser necesario, agrega media taza de agua. Revisa la sal y pimienta por si le hace falta más.
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Baja el fuego y tapa. Revuelve de vez en cuando.
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En unos 30 minutos estará listo tu pollo entomatado.
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Sirve con arroz blanco o con patatas horneadas.
NAM/Comedera
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