Si eres amante de los sabores asiáticos, este robalo en salsa teriyaki es la fusión perfecta entre la frescura del mar con las notas profundas de la famosa salsa japonesa.
El robalo es un pescado de carne firme que junto a la salsa crea un equilibrio dulce-salado bien casero, que realza sabores espectaculares. Es ideal para un almuerzo o una cena, sobre todo si lo que quieres es sorprender a tus comensales en cada bocado.
En esta receta prepararemos desde cero la salsa teriyaki pero si quieres una versión más sencilla y con menos ingredientes puedes preparar otra de las versiones que tenemos en Comedera. Cualquier opción que elijas será ideal.
Ingredientes
- 4 filetes de robalo de 180 gr cada uno
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cdita de fécula de maíz (opcional, para darle un ligero sellado)
Para la salsa teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
- 2 cdas de miel o jarabe de agave
- 1 cda de mirin o vino de arroz
- 1/2 cda de azúcar moreno
- 1/2 cdita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 cdita de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 cebollín finamente picado para decorar
Elaboración paso a paso
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En una cacerola pequeña a fuego medio, mezclar la salsa de soya, miel, mirin, vinagre de arroz y azúcar morena.
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Revolver hasta que el azúcar se disuelva completamente.
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Añadir la fécula de maíz disuelta y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente (aprox. 3 minutos). Reservar.
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Secar bien los filetes de robalo con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
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En una sartén grande, calentar el aceite de ajonjolí a fuego medio-alto.
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Agregar el ajo y el jengibre rallado, cocinar por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
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Sellar los filetes de robalo, cocinándolos 3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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Verter la salsa teriyaki sobre los filetes y cocinar por 1 minuto más, asegurándose de que el pescado se impregne bien.
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Servir caliente, espolvoreado con semillas de ajonjolí y cebollín picado.
NAM/Comedera
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