¡COCINA AL MINUTO! Receta de bollos pelones rellenos de carne

26 mayo, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

Los bollos pelones no son más que masas de harina de maíz rellenas de carne picada y bañadas en salsa de tomate. Suena sencillo, pero son muy buenos, todo está en la sazón, y por supuesto, se les pueden hacer mil variantes. Aquí te voy a enseñar la receta clásica con relleno de carne molida.

Los tres pasos principales para hacer bollos pelones venezolanos son:

Hacer salsa de tomate casera
Hacer masa de arepa, también clásica, pero aquí un secreto que le dará sabor: hazla con caldo de pollo en vez de agua.
Preparar carne molida guisada con antelación.

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz precocida harina PAN
2 tazas de agua o mejor aun caldo de pollo o vegetales
1 cucharadita de sal

Para el relleno de carne:

500 g de carne molida
6 ajíes dulces picados finamente
1/2 cebolla picada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

4 tomates maduros pelados y triturados
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Primero, prepara el relleno. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes dulces hasta que estén tiernos y fragantes. Añade la carne molida, el comino, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté completamente cocida y bien sazonada. Deja enfriar.
Para la salsa de tomate, calienta el aceite en una olla mediana y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Ahora, prepara la masa. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el caldo y la sal, pero ojo, si el caldo ya tenía sal entonces ten cuidado. Amasa con las manos hasta obtener una textura suave y maleable. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
Coloca una cucharada del relleno de carne dentro y cierra la masa con cuidado, dándole forma redonda.
Para armar los bollos, toma una bolita de masa y, con el dedo pulgar, haz un hueco en el centro. Agranda el hueco con cuidado, moldeando la masa hasta formar una especie de vasija.
Cocina los bollos en una olla grande con agua hirviendo. Cuando los bollos suban a la superficie, significa que están listos (unos 10 minutos)
Sirve los bollos calientes, cubiertos con la salsa de tomate