Ingredientes
• Lentejas 250 g
• Pimentón verde 100 g
• Cebolla 80 g
• Puerro 70 g
• Zanahoria 100 g
• Papas 250 g
• Salsa de tomate casera 50 g
• Aceite de oliva extra virgen 6 cucharadas
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Sal
• Pimentón dulce 1 cucharadita
Preparación
Picamos en trozos menudos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadimos las verduras y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, agregamos la salsa de tomate y cocemos tres minutos más.
Añadimos las lentejas, la hoja de laurel y las papas, chascando con el cuchillo, y cocemos un par de minutos. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.
Calentamos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Incorporamos a la cacerola con las lentejas, removemos y cocemos cinco minutos más. Servimos bien calientes.
NAM/UN
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