¡COCINA AL MINUTO! Aprende a preparar el boudin balls cajún y lúcete ante tus invitados

21 septiembre, 2024 / Redactor 1 / Relevante / Gastronomía /

Boudin Balls, son un delicioso aperitivo cajún típico de Luisiana, ideal para quienes disfrutan de los sabores ricos y especiados de la cocina del sur de Estados Unidos.

Se preparan con boudin, una especie de salchicha que contiene carne de cerdo, arroz y una mezcla de especias, y se empanan antes de freírlas hasta que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Si lo prefieres, puede comprar las salchichas boudin y ahorrate un gran paso en la receta. Pero te aseguramos que prepararlo tu mismo te traerá muchas satisfacciones.

Boudin Balls

Ingredientes para 8 personas

600 g de aguja de cerdo

2 hígados de pollo (opcional)

1 cebolla

2 ramas de apio

½ pimiento rojo

Pimiento verde, ½

5 dientes de ajo

Una cerveza o vaso de burbon

Pimienta negra

Especias cajún

Pimentón dulce o picante o paprika

Salsa Louisiana

Salsa Worcestershire, 1 cucharadas

100 g dearroz blanco largo

Cebollín fresco

Preparación

– Asar la carne de aguja en el horno durante una hora a 180 ºC en papillote (condimentada y envuelta en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva).

– Pica la cebolla a groso modo, los pimientos, las ramas de apio y pela los dientes de ajo.

– Sacar la carne del papel del aluminio y ponla en la fuente con los jugos que salienron de la cocción.

– Une los vegetales picados, el ajo, el bourbon o la cerveza con la carne en los jugos y cubre de agua para asar por 1 hora y media tapada con papel de aluminio.

– Cocina todo en el horno a 180 ºC.

– Transcurrido el tiempo, retira de horno.

– Retira la carne y desméchala, sin desechar la grasa.

– Cuela el caldo.

– Cocina el arroz en el caldo.

– Trirura la carne y verdiras con la ayuda de un robot.

– Mezcla todo (carne, verduras y arroz) en un bol con movimientos envolventes.

– Incorpora las especias cajún, pimenton, la salsa Louisiana, la salsa Worcestershire y pimiena negra.

– Deja reposar una hora tapada en la nevera para que coja consistencia

– Formar las boudin balls.

– Enahirina, pasa por huevo y empaniza para freírlas.

– Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.