¡COCINA AL MINUTO! Tortillas de yuca, una alternativa para un desayuno libre de gluten

Las tortillas de yuca son una preparación típica de la gastronomía latinoamericana. Estas son una alternativa para ofrecer un desayuno libre de gluten, además, son deliciosas y bastante versátiles.

Éstas se pueden utilizar en una variedad de platos, tanto como base de tacos y quesadillas, como para acompañar otras preparaciones.

Te compartimos una receta que servirá de guía para la elaboración, pero debes tener en cuenta que se pueden incorporar otros ingredientes que le aporten sabor a las tortillas.

Ingredientes para las tortillas de yuca

– Yuca (800 g)

Yema de huevo (1)

– Mantequilla (3 cucharadas)

– Queso mozzarella (400 g)

– Sal (al gusto)

Preparación

1. Pelar las yucas y cortar en cubos pequeños.

2. Colocar a hervir las yucas en abundante agua con sal hasta que se ablanden. Lo ideal sería meter en olla de presión entre 40 a 50 minutos para que queden blandas.

3. Cuando la yuca está suave, retirar del agua y triturar hasta formar un puré.