Si buscas una receta fácil de cóctel para estas fechas traemos un alimento que siempre triunfa en las cenas navideñas: el marisco. Las gambas y langostinos permiten disfrutarlos en variadas formas.
Una de las más conocidas y populares es el cóctel de marisco, o el conocido cóctel de gambas en salsa rosa. Los expertos recomiendan acompañar este entrante de Navidad con ingredientes frescos como el aguacate, y acompañar con salsa rosa.
El diccionario recoge varias acepciones del término cóctel, pero no responde a por qué se llama así a una ensalada de mariscos. Su origen al parecer es español y la elaboración culinaria de esta receta de hace dos siglos es bastante simple.
Como dato curioso podemos mencionar que el cóctel de gambas se consideraba una comida de lujo, elegante y moderna, entre los años 1920 y 1930.
Un cóctel fácil para recibir visitas
El boom de este plato servido en copa llegó a Europa entre los años 1960 y 1980, y desde entonces se estableció como uno de los aperitivos estrella de bodas, banquetes y fiestas navideñas.
Los ingredientes para cuatro personas son: 24 langostinos, cuatro papas pequeñas, un aguacate, una zanahoria, 10 hojas de lechuga limpias y perejil. Para la salsa necesitarás un huevo, dos cucharadas de jugo de naranja, tres cucharadas de salsa de tomate, media cucharadita de salsa picante, una cucharadita de salsa inglesa, una cucharada de whisky, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Cocina las papas durante 20 minutos y córtalas en dados. Empieza con la salsa rosa y mezcla el huevo con la sal, el vinagre y 150 ml de aceite. Cuando estén ligados, agrega el zumo de naranja, el ketchup, un poco de picante, salsa inglesa y el whisky.
Pela la zanahoria y rállala, corta el aguacate en dados, pica la lechuga y reserva. Mezcla la papa con la zanahoria y el aguacate, la sal y la salsa rosa. Hierve los langostinos y pásalos a un bowl con agua fría para pelarlos.
Para emplatar pon la base de lechuga, encima la ensalada y salsa rosa cubriéndola. Por último coloca los mariscos en la parte superior y adorna con unas hojas de perejil.
NAM/Diario2001
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