El pesto de remolacha es una preparación sencilla, deliciosa y económica que se puede servir en el almuerzo, sin importar la ocasión.
Además, forma parte de las recetas que todas las personas amarán porque tiene menos grasas y menos calorías que muchas otras preparaciones con las que se acompañan las pastas. ¿Por qué? Porque su preparación no requiere mucho aceite añadido u otra grasa, en comparación con el pesto tradicional.
Si quieres aprender a realizarla, te contamos detalladamente qué ingredientes necesitas y los pasos que debes seguir para poder servir una pasta con pesto de remolacha.
Ingredientes para la pasta con pesto de remolacha
– Pasta integral (500 g)
– Remolachas medianas (2)
– Hojas de albahaca (1 puñado pequeño)
– Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)
– Queso de cabra u oveja (100 g)
– Nueces o piñones (50 g)
– Jugos de limón (1/2)
– Ajo (2 dientes)
– Sal
– Pimienta negra molida (al gusto)
Preparación
1. Lavar muy bien las remolachas.
2. Colocar las remolachas sin pelar en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén suaves. Esta cocción durará aproximadamente 40 o 60 minutos, dependiendo de su tamaño.
3. Apagar la cocina y dejar reposar las remolachas.
4. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave y luego colar.
5. En un procesador de alimentos u otra licuadora, procesar las remolachas hasta que estén suaves junto con el ajo, jugo de limón, nueces, aceite de oliva, hojas de albahaca, sal y especias.
6. Mezclar el pesto de remolacha con la pasta cocida.
7. Espolvorear el queso de cabra sobre la pasta, o mezclar con ella para que se derrita, haciendo que la pasta sea aún más cremosa.
Tip
Puedes preparar el tipo de pasta de tu preferencia, incluso si no es integral, para servir el pesto de remolacha.
NAM/Diario2001
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