La cazuela de pollo y coco es un plato colombiano muy popular en las costas. Esta es una preparación que contrario a los que muchos creen, se consume durante todo el año, y en nada tiene que ver si hace frío o calor.
Esta es una preparación sencilla que bien puede servirse como entrada o incluso como plato principal. Si deseas aprender a elaborarlo, te compartimos la receta.
Cabe acotar que, existen variaciones de este plato colombiano, pero por lo general, se hace con pollo, caldo de pollo, leche de coco, crema, verduras y espacias.
Ingredientes para el plato colombiano
Cazuela de pollo y coco
– Caldo de pollo (4 tazas)
– Pechugas de pollo cortada en cubitos (2)
– Jojotos cortadas en trozos o granos (2)
– Papas amarillas peladas y cortadas en trozos (2)
– Zanahoria grande pelada y rallada (1)
– Mantequilla (4 cucharadas)
– Cebolla finamente picada (½ taza)
– Pimentón rojo pequeño picado (1)
– Cebollín picado (2)
– Comino molido (¼ cucharadita)
– Achiote molido o color (¼ cucharadita)
– Pasta de tomate (2 cucharadas)
– Leche de coco (2 tazas)
– Crema de leche (½ taza)
– Arvejas (1 taza)
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado para servir
Preparación
1. Coloca en una olla mediana la mantequilla para que se derrita a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, pimentón rojo, cebollín, zanahorias, comino y achiote o color. Cocinar hasta que estén suaves, durante 3 o 5 minutos aproximadamente.
3. Incorporar las papas, pechuga de pollo, pasta de tomate y el caldo, aumentar el fuego a medio-alto y llevar a hervir.
4. Una vez hierva la preparación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento con la olla parcialmente cubierta por 20 o 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
5. Agregar la leche de coco y el maíz, continuar la cocción a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
6. Finalmente, añadir la crema, las arvejas y cocinar por otros 5 minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto.
7. Espolvorear el cilantro fresco en este plato colombiano y servir.
Tip
Puedes añadir más leche de coco o caldo si la sopa está demasiado espesa.
NAM/ Diario 2001
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