La palabra brocheta proviene del francés bronchette, que significa pincho. Tienen origen en el medio oriente. Sin embargo, la manera fácil de preparar este alimento se ha extendido alrededor del mundo.
Cada cultura la ha adaptado a su propio estilo, su manera básica de prepararla es colocar diferentes alimentos, ya sea alguna proteína como carne o pollo, mezcladas con otros componentes como pueden ser verduras y hortalizas lo que las han convertido en una comida completa.
Para esta edición compartimos varias recetas de brochetas que son fáciles y deliciosas.
Camarones picantes
Ingredientes
16 camarones grandes, pelados y limpios
2 cucharadas de aceite
El jugo de 2 limones
1 ají picante, finamente picado
¼ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de cilantro finamente picado
Preparación
1. Remojar 4 pinchos de madera por lo menos treinta minutos.
2. Precalentar el asador o parrilla a fuego medio.
3. Combinar todos los ingredientes en un tazón grande junto con los camarones previamente limpios. Revolver bien para cubrir.
4. Insertar los camarones en los pinchos. Colocar en la parrilla bien engrasada durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y bien cocidos.
De atún
Ingredientes
16 cubos de atún
1 pimentón rojo mediano
10 tomates cherrys
1 taza de vino blanco seco
Aderezo:
1 taza de vino blanco seco
Jugo y ralladura de ½ limón
3 cdas de aceite
1 diente de ajo, machacado
½ cdita de salvia
1 cdita de tomillo
2 cdas de azúcar
½ cdita de pimienta triturada
Preparación
1. En un envase grande, mezclar todos los ingredientes del aderezo para marinar. Agregar los cubos de atún y el pimentón cortado en rodajas gruesas. Dejar marinar 2 horas y escurrir. Precalentar el horno.
2. Colocar en los pinchos los cubos de atún alternando con trozos de pimentón y los tomates cherry.
3. Asarlos 3 minutos por los lados. Bañarlos con la salsa de marinar durante la cocción. Servir sobre una cama de arroz.
NAM/Diario 2001
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