Hoy toca preparar una hamburguesa de tofu y garbanzos. Una receta que no está solo enfocada a personas veganas o vegetarianas, puesto que su sabor es delicioso -algo parecido al de la carne- y sobre todo, es una forma diferente y saludable de disfrutar de una hamburguesa, libre de carne y apta también para intolerantes al huevo y a la lactosa. No requiere demasiada preparación, aunque si algo de tiempo, pero no es una receta difícil y como resultado, conseguirás una hamburguesa de tofu y garbanzos natural, de gran calidad y que no encontrarás en supermercados.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 400g de tofu firme
- 75g de garbanzos
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de vaso de salsa de soja
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de salsa Lea Perrins Worcestershire
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de curry
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DE LA HAMBURGUESA DE TOFU Y GARBANZOS:
1.- La noche anterior, dejamos a remojo los garbanzos con un poco de sal o bicarbonato. Al día siguiente, los escurrimos y lavamos, y los cocemos en olla rápida junto con una pizca de sal, durante 40 minutos.
2.- Mientras se cocinan, en una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos las zanahorias ralladas junto con el ajo y la cebolla, picados muy fino. Añadimos también una pizca de sal y removemos. Dejamos que todo se cocine durante 15 minutos. Cuando esté ligeramente dorado, lo retiramos del fuego y reservamos.
3.- Cuando los garbanzos estén blandos, los escurrimos y los ponemos en un vaso batidor. Añadimos también el tofu, bien escurrido y desmigado, la salsa de soja, la salsa perrins, el comino, el pimentón dulce y el curry. Salpimentamos todo y lo batimos hasta que se forme una pasta cremosa que vamos a reservar para más adelante. Esta será la base de nuestra hamburguesa de tofu y garbanzos
4.- En un bol, colocamos el sofrito de zanahoria y cebolla y lo mezclamos bien con la pasta de tofu y garbanzos que acabamos de hacer. Cuando todo esté completamente integrado, cogemos una porción de la masa y le damos ya forma a cada hamburguesa.
5.- Ahora las vamos poniendo sobre una plancha a fuego muy fuerte y con un pequeño chorrito de aceite. Dejamos que se cocinen 2 minutos por cada cara. Una vez hechas las montamos sobre pan de hamburguesa. Añadimos a las hamburguesas los ingredientes que más nos gusten y las servimos, acompañadas de patatas fritas o con nuestra guarnición favorita.
La receta necesita algunos preparativos, pero montar la hamburguesa de tofu y garbanzos se hace de forma rápida y fácil, por lo que es un buen recurso si quieres unas hamburguesas diferentes, sabrosas y libres de carne.
NAM/Cocina casera
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