¡COCINA AL MINUTO! Receta fácil de ceviche de camarón con mango y aguacate

30 diciembre, 2022 / Redacción NAM / Gastronomía / Más Leido /

Para esta receta de ceviche de camarón con mango usé una cebolla morada de dos maneras diferentes.

INGREDIENTES

1 libra de camarones ya cocidos pelados y desvenados
2 mangos maduros pero firmes
½ cebolla morada picadita en cubitos
½ cebolla morada cortada en rodajas finas
1 taza de jugo de limón fresco de aproximadamente 6-7 limones
¼ de taza de jugo de naranja fresca
2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
1-2 ajíes (chiles o pimientos picantes) picaditos en cubitos – opcional y a su gusto, reemplace con un mini pimiento dulce para una versión no picante
2 aguacates pequeños o 1 aguacate grande maduro pero firme, picado en cubitos
1 cucharada de aceite de aguacate opcional
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Picar los camarones, ya cocidos y pelados, en trozos pequeños – por ejemplo, un camarón tamaño mediano se puede cortar en 2-3 partes. También puede dejarlos enteros si lo prefiere de esa forma.
Enjuague las cebollas picadas en cubito en agua fría, esto ayuda a eliminar el sabor fuerte.
Pelar y sacar la pulpa de los mangos. Picar en dados o en cubos pequeños.
Mezcle los camarones cocidos con el mango cortado en cubitos, las cebollas rojas en cubitos, los ajíes o pimientos picantes picados, el cilantro picado, el jugo de limón (guarde 2-3 cucharadas para la salsa de cebolla curtida), el jugo de naranja y sal al gusto. Refrigere y deje marinar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
Use las cebollas rojas cortadas en rodajas finas para hacer un curtido de cebolla para servir con el ceviche. Ponga las rodajas de cebolla morada en un bol, espolvoree con un poco de sal y cubra con agua fría. Enjuague bien. Agregue las 2-3 cucharadas de jugo de limón restante. Espolvorea con sal adicional al gusto y un poco de cilantro picado. Para darle un toque picante, también puede agregar un poco de ají o chile picado a las cebollas encurtidas
Cuando esté listo para servir el ceviche, agregue el aguacate picado en cubitos y 1 cucharada de aceite de aguacate (el aceite es opcional). Mezcle bien, pruebe y agregue sal adicional o más cilantro / ají picado / jugo de limón a su gusto.
Sirva el ceviche acompañado con el curtido de cebolla y las guarniciones de su preferencia: patacones, chifles, canguil, o tostadito.